Frozen Bigeye Scad

Mūsu apsaldēta liela acu kauliņš (Selar crumenophthalmus), kas dažos Āzijas tirgos tiek dēvēta arī par aizsargbrilles-acs, purseye scad vai vietējā mērogā kā “cigāru zivs”, ir tikko nozvejota tīros, nepiesārņotos okeāna ūdeņos, un to galvenokārt iegūst no labi pārvaldītām zivsaimniecībām Dienvidaustrumāzijā (FAO 57. un 71. zona) un Klusā okeāna rietumu daļā. Šīs pelaģiskās sugas zivis tiek novērtētas ar stingru, maigi saldu mīkstumu, mērenu tauku saturu un izcilu uzglabāšanas kvalitāti, ja ar to pareizi rīkojas. Tūlīt pēc ražas novākšanas mūsu nozveja tiek ātri sasaldēta jūrā vai dažu stundu laikā pēc izkraušanas, izmantojot progresīvu saldēšanas tehnoloģiju, kas fiksē sākotnējo svaigo garšu, stingru, bet maigu tekstūru un pilnu uzturvērtību. Ātrās sasaldēšanas process novērš olbaltumvielu denaturāciju un mitruma zudumu, nodrošinot, ka zivs saglabā savu dabisko sulīgumu pat pēc mēnešiem ilgas saldēšanas.

Katrs lielas acs kauliņš tiek rūpīgi šķirots un klasificēts pēc izmēra, lai atbilstu stingriem eksporta standartiem. Pieejamie izmēru diapazoni parasti ietver 5–8 gab./kg, 8–10 gab./kg, 10–12 gab./kg un 12–15 gab./kg, ar konsekventu izmēru sadalījumu katrā kategorijā. Zivīm ir glīts, spilgts izskats ar skaidrām acīm, neskartām žaunām (ja uz galvas), spīdīgām sudraba zvīņām un bez nepatīkamas smakas, dzeltenuma vai zilumiem. Apstrādes laikā tiek rūpīgi noņemti visi piemaisījumi, piemēram, vaļīgās zvīņas, iekšējie orgāni (visā kārtā) un asinslīnijas atliekas. Mīkstums ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām (apmēram 18–20% neapstrādātas masas), omega-3 taukskābēm (DHA un EPA) un būtiskām minerālvielām, tostarp kalciju, fosforu un selēnu, tajā pašā laikā tajā ir maz dzīvsudraba, salīdzinot ar lielākām plēsīgajām zivīm. Mūsu saldētais lielacu acs ir ļoti daudzpusīgs grilēšanai (kurš ir ideāli piemērots cepšanai virtuvē). uz oglēm ar aromātiskām garšvielām, tvaicējot ar ingveru un sojas mērci, vai sautējot sātīgos karijs un skābos buljonos. Tas ir galvenais Dienvidaustrumāzijas virtuves ēdiens (piemēram, taju "pla tu" ceptas skumbrijas aizstājējs, filipīniešu "galunggong"), kā arī gūst popularitāti Tuvo Austrumu grilētajos zivju šķīvjus. Iepakots eksportam paredzētās kartona kārbās ar 10 kg vai 20 kg tīrsvaru, ar iekšējiem polietilēna maisiņiem un papildu starplikām, mēs saglabājam glabāšanas laiku 24 mēnešus pie -18 grādos. Mūsu produkts piedāvā stabilu kvalitāti, konkurētspējīgas cenas un pilnīgu izsekojamību, padarot to par uzticamu izvēli importētājiem, vairumtirgotājiem un ēdināšanas ķēdēm Dienvidaustrumāzijā, Tuvajos Austrumos, Āfrikā un citos pasaules tirgos.