Seafrozen Layang Scad

SeaFrozen Layang Scad (Muroaji) 

Maza pelaģiskā zivs, kurai ir drosmīgs, pikants puncs un apmierinoši stingrs sakodiens. Ar savu zaigojošo sudrabzilo, torpēdas formas korpusu šis scad saimes pārstāvis (Dekaptera makrosoma) ir uzreiz atpazīstams tropu zivju tirgos no Taizemes līdz Indonēzijai. Nosaukums "SeaFrozen" precīzi norāda, ar ko šis produkts atšķiras: zivis tiek ātri sasaldētas jūrā, burtiski dažu minūšu laikā pēc tīkla izlaišanas tieši uz zvejas kuģa. Šis nav produkts, kas gaida laivas piestātni. Tas tiek apstrādāts tur, kur tas tiek nozvejots, tīru, barības vielām bagātu tropu ūdeņu vidū, tāpēc laiks starp uztveršanu un sasalšanu tiek samazināts līdz gandrīz nekādam.

Kāpēc tam ir nozīme? Jo brīdī, kad zivs nomirst, dabiskie fermenti un virsmas baktērijas sāk pasliktināt tās kvalitāti. Pat dažu stundu kavēšanās var pasliktināt garšu, mīkstināt mīkstumu un izbalināt ādas metālisko mirdzumu. SeaFrozen tehnoloģija nekavējoties aptur šo procesu. Īpaši auksta gaisa sprādziens – bieži vien zem –40 grādiem – skar katru zivi mirkli pēc tam, kad tā ir šķirota un noskalota uz klāja. Serdes temperatūra pazeminās, veidojot mikroskopiskus ledus kristālus, kas saglabā šūnu struktūru neskartu. Pēc nedēļām vai mēnešiem atkausējot zivs garšo tāpat kā tajā rītā: tīra, sāļaini salda, ar stingru, elastīgu tekstūru, kas, gatavojot, pārslās spīdīgās kārtās.

Dienvidaustrumāzijas pavāriem šī ir zivs, kas nodrošina īstorasa laut– īstā jūras garša. Layang Scad ir iemīļots ar mērenu eļļas saturu, kas ir pietiekams, lai pārvadātu spēcīgas garšvielas, nepārslogojot aukslēju. Tas lieliski atbilst reģionam raksturīgajām procedūrām: marinēts kurkumā un čili, pēc tam fritēts, līdz āda sprakšķ; vāra uz lēnas uguns pikantajā tamarinda un citronzāles buljonā, līdz mīkstums uzsūc katru pilienu; vai vienkārši grilēti uz oglēm, izspiežot laima un sānu sambal. Mīkstums saglabā savu formu, izmantojot visas šīs metodes, nekad nesadaloties vai nepārvēršoties miltains.

Mūsu SeaFrozen Layang Scad tiek piegādāts veselā kārtā – neskarta galva, aste, zvīņas un iekšas. Šis ir tradicionālais noformējums, kam ielu pārdevēji un mājas pavāri dod priekšroku, jo galva un kauli piešķir buljoniem dziļumu, un vēdera tauki cepšanas laikā skaisti atveidojas. Ēdināšanas pakalpojumu sniedzējiem, kuri vēlas saīsināt gatavošanās laiku, pēc pieprasījuma piedāvājam arī ķidāšanas iespēju (izņemtas žaunas un iekšējie orgāni). Zivis ir iepakotas izturīgās, sakraujamās kartona kārbās pa 10 kg vai 20 kg, ar vienkāršu starpliku, lai novērstu virsmas noberšanos pārvadāšanas laikā. Uz katras kastītes ir nozvejas datums, kuģa nosaukums un iesaldēšanas laika zīmogs — pilnīga izsekojamība no okeāna līdz virtuvei.

Uzglabāšana ir vienkārša: uzglabāt -18 grādu temperatūrā vai aukstākā. SeaFrozen process nodrošina zivīm stabilu glabāšanas laiku 18 mēnešus, nezaudējot spīdumu vai tekstūru. Neatkarīgi no tā, vai esat vairumtirgotājs, kas piegādā tradicionālos slapjos tirgus, restorānu ķēde, kas meklē uzticamu ikdienas nozvejas alternatīvu, vai jūras velšu pārstrādātājs, kas ražo gatavo maltīšu komplektus, SeaFrozen Layang Scad piedāvā nemainīgu kvalitāti un autentisku jūras garšu. Tā ir tropiskā okeāna garša, kas notverta tā virsotnē un tiek piegādāta līdz jūsu durvīm – bez kompromisiem.