Jūras saldēta Saba

Jā, absolūti! Saldētas Klusā okeāna makreles pievienošana tieši zupām un sautējumiem ir ērts paņēmiens. Zivis vienlaikus atkausēsies un gatavosies karstā šķidrumā. Vienkārši pievienojiet to vārošajam buljonam un vāriet, līdz mīkstums kļūst necaurspīdīgs un viegli pārslās (apmēram 10–15 minūtes, atkarībā no biezuma). Šī metode ir īpaši piemērota izturīgiem ēdieniem, piemēram, korejiešujjigaevai Vidusjūras zivju sautējumi, kur zivis skaisti uzsūc apkārtējās garšas. Nav nepieciešams iepriekš atkausēt!

Cepšana ir vienkārša,{0}}no rokām nesaistīta metode. Tālāk ir norādītas labākās prakses.

No atkausētā: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (400 grādi F). Liek filejas uz izklātas cepešpannas, pārsmērē ar olīveļļu, pagaršo un cep10-12 minūteslīdz pārslveida.

No sasaldētām: Palieliniet laiku līdz18-20 minūtestajā pašā temperatūrā. Pirmās 10 minūtes brīvi pārklājiet ar foliju, lai āda neapdegtu, pirms centrs ir izcepies.

Veselām zivīm pievienojiet papildu 5–8 minūtes. Vienmēr pārbaudiet, vai iekšējā temperatūra sasniedz63 grādi (145 grādi F). Lai pievienotu garšu, cepiet ar sagrieztiem citroniem, ķiplokiem un svaigiem garšaugiem vai pēdējās 5 minūtēs pārlejiet ar sojas mērci un medu, lai iegūtu karamelizētu glazūru.

Jā, saldēta Klusā okeāna makrele (godeungeokorejiešu valodā) ir iemīļota korejiešu virtuves sastāvdaļa. Īpašie ēdieni ietver:

Godeungeo jorim: Sautēta skumbrija ar redīsiem, sojas mērci, ķiplokiem un gočugaru (korejiešu sarkano piparu pārslām){0}}pikantais, sāļais buljons lieliski papildina taukainas zivis.

Godeungeo gui: grilēta skumbrija, vienkārši sālīta un pārogļota uz atklātas liesmas vai cepta uz pannas, pasniegta ar ssamjang (pikanto mērci) un rīsiem.

Godeungeo tang: Sātīgs, pikants zivju sautējums ar dārzeņiem un tofu.

Klusā okeāna skumbrijas spēcīgā garša ir pretrunā ar treknajām korejiešu garšvielām, padarot to ideāli piemērotu. Saldētas zivis tiek plaši izmantotas Korejas mājsaimniecībās to ērtību un cenas ziņā.

Stiklojums ir plāna ledus kārtiņa, kas tiek uzklāta uz saldētām zivīm kā aizsargpārklājums. Tas kalpo vairākiem mērķiem:

Novērš saldētavas apdegumus: Ledus slānis darbojas kā barjera pret aukstu, sausu gaisu.

Samazina oksidāciju: Palēnina taukskābju sadalīšanos, saglabājot svaigumu un garšu.

Aizsargā tekstūru: Samazina mitruma zudumu uzglabāšanas laikā.

Labai glazūrai jābūtdzidrs, gluds un viendabīgs. Tomēr pārmērīgs stiklojums (piemēram, vairāk nekā 10–15% no kopējā svara) var nozīmēt, ka maksājat par ūdeni, nevis zivīm. Pērkot, pārbaudiet, vai uz iepakojuma nav glazūras procentu-cienījami piegādātāji parasti to uztur 5–10% robežās.

Kamēr saldētas Klusā okeāna makreles var paliktdroši ēstuz nenoteiktu laiku pie nemainīgas -18 grādiem,kvalitāte pasliktināslaika gaitā. Kvalitātes zuduma pazīmes pēc 12+ mēnešiem:

Saldētavas apdegums(balti, sausi plankumi)

(krāsai-līdzīga vai metāliska smarža tauku oksidēšanās dēļ)

Sausa, izturīga tekstūrapēc vārīšanas

Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, lietojiet iekšā6 mēnešimājas saldētavā un12-18 mēnešikomerciālajā noliktavā. Ja zivs smaržo labi un pēc atkausēšanas tai nav bojājuma pazīmju, to var droši pagatavot, taču ēšanas pieredze var būt mazāk patīkama.