Saldēti galvkāji (piemēram, kalmāri, astoņkāji un sēpijas) labi saglabā savas dabiskās barības vielas pēc sasaldēšanas zemā-temperatūrā, padarot tos par augstu-olbaltumvielām, zemu{2}}tauku un augstas{3}}kvalitatīvu jūras pārtiku. Tie ir bagāti ar taurīnu, DHA, selēnu, B12 vitamīnu un citām cilvēka ķermenim labvēlīgām uzturvielām.
Šiem ēdieniem ir ne tikai maiga un košļājamā tekstūra, bet arī tie sniedz skaidrus ieguvumus veselībai, padarot tos īpaši piemērotus cilvēkiem, kuri norūpējušies par sirds un asinsvadu veselību, smadzeņu attīstību un imūnsistēmas uzlabošanu.
1. Kvalitatīvs-proteīna avots, ar zemu tauku un kaloriju saturu
100 grami svaigu kalmāru satur 16–18% olbaltumvielu, savukārt tauku saturs ir tikai aptuveni 4% no parastās gaļas satura, un tā kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai.
Ēdamā daļa veido vairāk nekā 80%, padarot to par ļoti izmaksu{1}}efektīvu dzīvnieku olbaltumvielu izvēli.
Lai gan neaizvietojamo aminoskābju saturs ir mazāks par 40%, tāpēc tas netiek uzskatīts par "pilnīgu proteīnu", tam joprojām ir laba attīstības un patēriņa vērtība.
2. Augsts taurīna saturs, aizsargā sirdi un acis
Kalmāri ir dabiska "taurīna dārgumu krātuve". Klīniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka:
Ikdienas uzņemšana 500 mg taurīna (aptuveni līdzvērtīgi 560 g kalmāru) var pazemināt sistolisko asinsspiedienu par 7,2 mmHg pacientiem ar vieglu hipertensiju;
Taurīns veido 50% no kopējā brīvo aminoskābju daudzuma tīklenē, un tā trūkums var izraisīt fotoreceptoru deģenerāciju;
Eksperimenti ar dzīvniekiem liecina, ka tas var uzlabot jutību pret insulīnu, aktivizējot AMPK ceļu, parādot iespējamo iejaukšanos cilvēkiem ar prediabētu.
