To, vai saldēti galvkāji ir sabojājušies, var noteikt, ņemot vērā četrus aspektus: izskatu, tekstūru, smaržu un iepakojumu. Ja tie izskatās melnīgi vai dzeltenīgi, pēc tekstūras ir mīksti un mīksta, tiem ir amonjaka smarža, bojāts iepakojums vai stiprs sals, ļoti iespējams, ka tie ir bojāti un tos nevajadzētu lietot uzturā.
Izskats: pārbaudiet, vai krāsa un forma ir normāla.
Svaiguma pazīmes: Galvkājiem (piemēram, kalmāriem un astoņkājiem) ir caurspīdīga zilgani{0}}pelēka vai gaiši rozā ķermeņa virsma ar dabisku spīdumu, un to taustekļi ir neskarti, bez lūzumiem.
Bojājuma pazīmes: lielas galvas vai ķermeņa daļas kļūst melnas, sarkanas vai dzeltenas, īpaši galvas un ķermeņa krustpunktā, kur krāsa kļūst neparasti tumša; āda zaudē savu spīdumu, kļūst blāva, pelēcīgi{0}}balta vai sapelējusi; ja to pavada balti plankumi un irdena tekstūra, tas var būt saistīts ar sala bojājumiem kopā ar bojāšanos.
Esiet piesardzīgs pret personām ar pārāk spilgtām krāsām, jo tās var būt ķīmiski krāsotas, lai maskētu to novecošanos.
Sajūta: nospiediet, lai pārbaudītu elastību un tvirtumu
Svaigums: sasaldēta gaļa ir stingra un mīksta, un pēc vieglas nospiešanas ātri atsperas; tas saglabā savu elastību pēc atkausēšanas un nav viegli saplīst.
Bojājuma pazīmes: gaļa šķiet mīksta un tai trūkst elastības; pēc nospiešanas ir grūti atgūties no iespieduma; galva un ķermenis ir vaļīgi, taustekļi viegli atdalās; pēc atkausēšanas gaļa ir pastveida vai šķiedraina, kas liecina, ka proteīns ir sadalījies.
Padoms: pērkot, uzmanīgi saspiediet iepakojumu, lai pārbaudītu, vai gaļa nav salipusi vai daļēji mīksta; pēdējais norāda uz temperatūras svārstībām vai atkārtotiem sasalšanas{0}}atkausēšanas cikliem.
