Jā, saldētas zivis var pilnīgi tvaicēt. Kamēr tas ir pareizi pagatavots, garša ir tikpat laba kā svaigas zivis.
Galvenais ir pareiza atkausēšana,{0}}attīrīšana un precīzs gatavošanas laiks. Šeit ir daži konkrēti ieteikumi:
Atkausēšanas metode:
Zivis ieteicams vienu dienu iepriekš pārvietot no saldētavas uz ledusskapi, lai tās dabiski atkausētu. Tas zivīs saglabā maksimālu mitrumu un neļauj tai izžūt. Ja vēlaties to pagatavot nekavējoties, varat to lēnām mērcēt aukstā ūdenī (apmēram 30 minūtes) vai izmantot sālsūdeni, lai palīdzētu atkausēt. Tomēr nekad neizmantojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni, lai to pār-atkausētu.
Sagatavošana-zvejas noņemšanai:
Pēc atkausēšanas noteikti notīriet melno membrānu un asins recekļus zivs vēderā, jo tie ir galvenie zivju smakas avoti.
Zivij izdariet dažus griezumus un marinējiet to ar lociņiem, ingveru un vārāmo vīnu 10-20 minūtes. Tas palīdz noņemt zivju smaržu un uzlabot garšu.
Piezīme: Nepievienojiet zivīm sāli pirms tvaicēšanas, pretējā gadījumā zivs izdalīs ūdeni un kļūs sausa, ietekmējot tās maigo tekstūru.
Tvaicēšanas paņēmieni
Ievietojiet zivis tvaicētājā tikai pēc ūdens vārīšanās, lai nodrošinātu, ka augstā temperatūra nofiksē svaigumu.
Pielāgojiet tvaicēšanas laiku atbilstoši zivs izmēram un biezumam:
Zivju filejas (piemēram, jūrasmēle, basa): tvaicē 8-10 minūtes pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies.
Veselas zivis (piemēram, jūras asaris, dzeltenā ķekata): tvaicē uz lielas uguns 10–15 minūtes, pēc tam ļaujiet tai nostāvēties 2 minūtes pēc uguns izslēgšanas, lai iegūtu papildu maigumu.
Pēc tvaicēšanas izmetiet traukā esošo šķidrumu, pēc tam pārlejiet ar tvaicētu zivju sojas mērci un karstu eļļu, lai vēl vairāk noņemtu zivju smaku un uzlabotu aromātu.
