Lai noteiktu, vai saldētas zivis ir svaigas, koncentrējieties uz šiem pieciem aspektiem: acīm, žaunām, ķermeni, smaržu un iepakojumu. Šo punktu apgūšana palīdzēs viegli izvairīties no "zombiju zivīm" un iegādāties stingras, garšīgas zivis.
Pārbaudiet acis: skaidras un izvirzītas ir galvenais
Svaigi saldētām zivīm jābūt pilnām, izvirzītām acīm ar skaidru melnbaltu kontrastu un caurspīdīgu, skaidru radzeni. Ja acis ir iegrimušas, duļķainas vai pārklātas ar baltu plēvi, tas norāda, ka zivs kādu laiku ir beigta vai ir nepareizi uzglabāta, ievērojami samazinot tās svaigumu.
Padoms. Dažām saldētām zivīm (piemēram, Kanādas sarkanajām zivīm) var būt baltas acis sasalšanas laikā notikušu fizisku izmaiņu dēļ. Tas ne vienmēr nozīmē sabojāšanos; visaptverošam spriedumam jāapsver citi rādītāji.
Pārbaudiet žaunas: spilgti sarkans un dzidrs ir uzticams
Atveriet žaunu vāku un novērojiet. Svaigas zivju žaunas ir spilgti sarkanas, ar skaidriem žaunu pavedieniem un bez gļotām. Ja žaunas ir tumšas, pelēcīgi-baltas vai purpursarkanas-brūnas un tām ir lipīga sajūta vai neparasta smarža, tas norāda, ka zivs ir sākusi bojāties.
Pārbaudiet zivju ķermeni un zvīņas: neskartu un spīdīgu
Neskarts zivs ķermenis: nav plīsuša vēdera, lauzta astes, zilumu vai acīmredzamu bojājumu.
Cieši pielīmētas zvīņas: sudrabaini{0}}baltajām zvīņām jābūt cieši piestiprinātām, spīdīgām un viegli atdalāmām. Lieli apgabali, kuros ir atslāņojušies vai dzeltēti, var liecināt par atkārtotu atkausēšanu vai ilgstošu uzglabāšanu.
Mērens ledus slānis: Virsmas sarmai jābūt plānai un vienmērīgai. Biezs ledus slānis var norādīt, ka pārdevējs izmanto "biezu ledu svara palielināšanai", lai slēptu bojājumus.
Sajūtiet smaržu: vāja jūras elpa ir normāla parādība
Pēc atkausēšanas cieši pasmaržojiet; vāja jūras elpa ir normāla parādība. Ja tas izdala amonjaka, skābu vai sapuvušu smaku, proteīns ir sadalījies un sabojājies; nelietojiet to.
Sajūti tekstūru
Stingrs un elastīgs. Viegli piespiediet zivis ar pirkstiem. Mīkstumam jābūt stingram un elastīgam, un pēc nospiešanas ātri jāatsperas atpakaļ. Ja zivju mīkstums ir mīksts, neatgūstas no iespieduma vai pat izskatās kā "tofu nogulsnes", tas nozīmē, ka gaļa ir bojāta.
