Ieteicams mainīt saldēto zivju patēriņu ik pēc 2-3 mēnešiem, priekšroku dodot{3}}augsta tauku satura zivīm (piemēram, lasim un makrelei). Zema-taukuma zivis (piemēram, mencas un jūras asaris) var uzglabāt līdz 6–8 mēnešiem. Bieža un ilgstoša krājumu uzkrāšana ne tikai ietekmē garšu, bet arī var izraisīt kvalitātes pasliktināšanos ledusskapja temperatūras svārstību dēļ.
Galvenie faktori, kas ietekmē patēriņa biežumu, ir:
Zivju tauku saturs
Zivis ar augstu-tauku (piemēram, lasis, siļķe un makrele): bagātas ar nepiesātinātajām taukskābēm, tās viegli oksidējas un rada sasmakušu garšu. Ieteicams tos izlietot 2-3 mēnešu laikā.
Zivis ar zemu-tauku saturu (piemēram, mencas, jūras asaris un lentzivs): to muskuļu šķiedras ir rupjākas, kā rezultātā oksidācijas ātrums ir lēnāks. Tos var uzglabāt 6-8 mēnešus.
Sasaldēšanas apstākļi un iepakošanas metodes
Sadzīves ledusskapji ir stabili jāuztur zem -18 grādiem. Bieža durvju atvēršana un aizvēršana vai lielas temperatūras svārstības saīsinās faktisko glabāšanas laiku.
Vakuuma iepakojums efektīvi izolē zivis no gaisa, novēršot sasalšanas bojājumus un oksidēšanos, pagarinot glabāšanas laiku par aptuveni 2-3 mēnešiem, salīdzinot ar parastajiem saldētavas maisiem.
Pārtikas nekaitīgums un uzturvielu saglabāšana
Lai gan saldētas zivis, kas vecākas par 6 mēnešiem, var nebūt sabojātas, tajās tiks ievērojami zaudēti B vitamīni un ūdenī šķīstošās barības vielas, un gaļa kļūs stingrāka.
Ja zivju gaļa kļūst dzeltena, izžuvusi, tai ir nepatīkama- smaka vai pēc atkausēšanas tā kļūst lipīga, tā ir jāizmet, pat ja tās derīguma termiņš nav beidzies.
Ieteicamais patēriņa grafiks
Regulārs mājsaimniecības patēriņa grafiks: ieteicams ēst zivis 1-2 reizes mēnesī, izmantojot pieeju “pirmais-iekš, pirmais ārā”, pamatojoties uz pirkšanas biežumu.
Atgādinājums par krājumu uzkrāšanu: lai izvairītos no krājumu uzkrāšanas un derīguma termiņa pārsniegšanas, neiegādājieties vairāk nekā 3 mēnešu vērtībā.
Īpaši apsvērumi noteiktām grupām: grūtniecēm, bērniem un personām ar novājinātu imūnsistēmu rūpīgi jākontrolē sasaldēšanas laiks un priekšroka jādod svaigām vai īslaicīgām{0}}saldētām zivīm.
